Le Four CAPRI/fb/MIX/85R est un four à bois /gaz avec deux portes avant et une de sole rotative, la chambre de combustion du bois est séparés de la surface de cuisson et possède un tiroir pour recueillir les cendres de la combustion du bois.
Grace à la rotation de la sole de la chambre de cuisson vous obtenez une performance plus uniforme des pizzas, une productivité plus élevée et de meilleures conditions de travail, car une La vitesse de rotation peut être augmentée progressivement et peut être aussi inversé .
L’alimentation électrique est de 230 Volt / 50-60 Herz.
Le chauffage se fait par un  brûleur écologique, qui fonctionne avec du méthane ou du propane-butane.
La puissance du brûleur peut être modifié par un modulateur électronique  de 5 à 100 pour cent.
Le contrôle de la température de cuisson est électronique avec un affichage numérique.