La fabrication de pizza impose un haut rendement et un usage facile du four. Les fours à pizza à gaz répondent à ces questions de rentabilité en utilisant des brûleurs à gaz écologiques. Le brûleur peut fonctionner à gaz naturel ou «LPG», où la température est prédéfinie, le fonctionnement du brûleur est complètement automatique et le résultat d’une température uniforme dans la chambre à cuisson est parfaite.
La chambre est faite en un matériau réfractaire d’une très grande proportion d’oxyde d’aluminium ce qui le rend extrêmement fort et résistant à la détérioration. Il est réalisé à la main avec de grands segments monolithiques et c’est pour cela qu’il n’est pas nécessaire de ciment périodique comme dans le cas des fours en briques. Nos chambres à cuisson sont construites et réalisées de grande épaisseur 70-80 mm, de grand poids 800-1200 kg., et c’est pour cela qu’on obtient un effet thermique cumulatif, qui assure la stabilité thermique à nos fours ; même en cas de travail intensif les fours maintiennent le régime de température et assurent un niveau d’efficacité élevé.